雍州双凤酒赋
文/张蛟龙
夫酒者，就也！仪狄酿之熟果，惠终出于粗醪；杜康造在廪仓，礼始献于仙汤。水形火性，琼浆扬波功祀祖；外柔内刚，玉液含香礼养贤。味烈终添勇胆，质醇独挽情肠。兵克晋魏，投河三军；岐人盗马，无酒身伤。名利知人善恶，点滴辩事盛衰。
想盘古开天，看混沌初分。华夏九州，雍居其中。水塞成雍，雍雍以称其大；江山承恩，恩恩而寿自长。秦风猎猎，称霸关中；周礼彬彬，和归天下。九都八迁，居雍三百岁；一城廿王，奠国万代基。自周而秦，以后汉唐；从元亦明，再者清民。横笛弄玉舞宫阙，宜生救难谏武王。玄奘丝路求真谛，子瞻围湖喜雨亭。季高执襟志西征，元抚入陕垦边疆。多少名流佳话，匆匆名留西府。俱往矣！巍巍乎雍城，灿灿兮凤翔。                     
今有双凤，振翅而翔；幸存古法，巧济奇珍。五谷聚民心，四季采天香。味蕴天道，仁调阴阳；德载周秦，义秉纲常。市开佳酿，国富千业盛；人举尊杯，心安万民康。心志相扶，老幼相交。高朋满座，酒后莫言知己少。心无怨，天下终无怨；推杯换盏，席前常见故人多。行积善，人间自多善。公私莫说虾蟆，大小犹如井蛙。
神兮乐兮，既饮既足。慷而以慨，赋以华章。

竹叶青:
联题鸡峰山
忆玄宗入蜀，回纥助唐，奢而败国，勇则安邦，读史不由三叹矣！
凭东接太华，西连吴岳，云绕峰腰，鸡栖山顶，惊人岂在一鸣乎？

竹叶青:
雍城双凤酒赋
盘古开天，混沌初分。华夏九州，雍居其中。
横笛弄玉，曲舞宫商。周秦制礼，汉唐遗风。
宜生救难，进谏武王。子瞻植柳，喜雨而亭。
季高报国，执襟西征。元抚入陕，伊利开垦。
仁山乐水，绿野晴空。名流佳话，影过雍城。
秦出汘渭，图霸关中。居雍三百，一统六雄。
吾车既好，吾车既同。麀鹿雉兔，其原有绅。
战隙制曲，粗醪初成。铜觚为杯，欣赏军功。
兵克晋魏，穆公邀功。投之于河，皆醉三军。
岐下野人，盗马而吞。无酒下肚，最是伤身。
君贤士勇，以致成功。溯源逐本，秦饮为根。
秦汉早过，今日龙腾。风消云散，只留佳珍。
心承圣露，凤饮甘霖。传承古法，巧借新工。
精粮入酵，醅料蒸馏。窖藏陈酿，色味酣甜。
人约秋后，春跃花前。呼朋唤友，换盏推杯。
酸不涩胃，苦未伤心。香连喜泪，辣拒过喉。
神乎美乎，足兮醉兮。雍城双凤，美曰其名。
双凤朝阳，于世流芳。慷而以慨，最爱余香。

　　茫茫九派流中国，沉沉一线穿南北古国华夏称为九州，其分为冀、兖、青、徐、扬、豫、梁、雍。其九洲地处神州东西南北，各有丰富的地貌和人文历史文化内涵。
　　雍州地处大西北的前沿之地，地处在陕西省宝鸡市凤翔，古城雍州，它抚养秦岭山脉千峰又叠岭，背靠延绵不断千山山脉，中华民族的摇篮黄河最大支流渭河，像一条银带一样在他的俯视下贯穿东西。
　　这里历史发展悠久，文化积淀深厚，人杰地灵。这里有姜子牙渭水垂钓的典故，又有辅佐周文王创立基业的封神伟绩，奠定我国周礼文化发展传承的基石，这里有先秦帝国先祖门创业辉煌史纪，又有英烈们深埋厚土。留给
　　秦宫一号大凡和秦县公在雍州城内埋葬遗址，各朝各代给雍州人民留下了文明文化的发展，餐饮文化的增进富足的社会资源的保障。
　　这里四季分明，气候湿润，地势平坦，甘泉心部物产丰富，在它的西侧有一山名曰吴山，他的山是随着平原缓缓增高，犹如一个馒头一样的山形，层层梯田犹如玉带一样缠绕其中。春天油菜花黄色花海似锦，布满山坡，夏天各种谷物，郁郁葱葱，生机勃勃，千姿百态。
　　吴山山是坐北向南，东侧有美酒产地柳林镇，向南有商贸古镇陈村镇，吴山东西两头，南有两只下沿的山头突出点形成了吴头和西吴头，分两个自然村落，正南山势略有所收腹，腹地沟壑内有一灵泉，名曰灵凤泉，水质甘润甜美。古人相传这一泉水远古时是一个海眼，海水量充沛，既是一条小河流，它的水流亮能够带动古代的水磨，河流经水沟流出陈村镇，给陈村镇上平坦地形形成，北方的江南风貌地方称水花之田，可种植水稻。
　　由于吴山漫坡梯田的地势，夏秋季节雷雨水量沿南东西两侧水量汇集，共同流入沟圈内造成了对陈村镇陈村镇商贸和镇上九沟18岔的水量村镇的伤害，人们就请了一位乘法师用阵法术堵塞了泉眼，海眼仅留给人们生活用水，这一传说留下了陈村地区河流，河床就是水沟陈村镇，小海子，大海子，严家务，西怀村，馆子头村和魏家村为和远古自然的河流风貌。
　　60年代，每年初春，夏末天地干旱，为了抗旱用水，镇上组织东西村人为浇灌庄稼，而在灵泉，灵凤泉所有湿地陶瓷寻找海燕若干多日未能找到海盐东村，以张姓人挖到了一个三斤重的甲鱼而告终。
　　吴山的最高山峰叫灵山，历史相传炎帝之母女登在雍城原地叫人发展农桑时，灵山顶上有勇猛飞禽到处伤害山上的人畜，女登就上山制服了猛兽，发展农业，后代人为纪念女登圣母就称为老母娘，为老母娘建起了老母宫，数代人每年以农历四月初一过古会，宝鸡地区的龙县千阳，凤翔，岐山，宝鸡，扶风，梅县，咸阳地区的武功，兴平，周至，户县前线 雍寿等两地十三四线人都是以求得圣母赐福气而着朝拜灵山，香火极盛灵山庙语有石碑记载盛唐时期有尉迟公敬德兼修灵山古庙，庙社再次扩为四座院的佛殿，文人墨客香客造访，拜佛者就源源不断上山见佛，相传诗仙李白朝灵山小路经雍州陈村镇，因在镇上喝酒过量，就醉卧灵凤泉水沟旁，身上带的酒葫芦的白酒全倒到水沟内，后人传说水沟水总有酒香味。八三年陕西省文联组织文人风采，诗人，书法家吴三大先生喝了该地的酒，诗兴大发，当即书写了酒客原本无所求，行至西府香殸楼，云中凤翔镝仙倒，李白醉卧在水沟赞美诗篇
　　由于雍州境内无山的山形地貌面南的两眼落地型凤茂东西屋头村犹如两只凤尾一山的，而沃的凤凰山副正南又有收收腹地灵泉流出就有了双份之典故林凤泉水是吴山整座山脉流淌出的精灵酿酒最佳用水
　　雍州商贸古镇与石岩商贸菜籽油坊，烟坊酒坊造，纸坊染坊锻造业为主，食盐以宁夏的驼队将食盐运至陈村镇，返回时说产地棉花水烟和四川的广元橘子酒坊所产白酒占据较大优势产量，产品远销至陈长安等地因吴珊珊试下刘志，陈村镇儿子
　　海眼之泉林凤泉水质甘美，纯甜，清澈，是全镇酿酒企业的最佳用水传承有言，身教继承发展之一，中国古老产业不知几何如
　　如果没有技术的古代相传延续传承过程有缺失我们白酒之乡的酒文化，酒时光彩我镇酿酒记忆传承至今已有千年之久，我们企业根据我们 雍州地形地貌所形成的特征，产品取名名曰雍州双凤，也是我镇白酒行业传承至白酒行业其中之一
　　我们企业生产的凤香型雍州双凤酒采用了大麦，豌豆，小麦成品的谷物品种结合合理分配，粉碎，成型，入房发酵采用低温高温发酵而形成的红心区怀化区的曲香特征大区香港浓郁赋予凤香型白酒青龙组合特点的优越先见风格
　　企业白酒酿制工艺采用高粱，大米，小麦等五粮搭配种类从立教破教顶六个阶段定型全年制的白酒生产，并运用低温入池延期发酵的新工艺，使出产白酒香气浓郁纯甜睡眠口感协调味，鱼肠的复合型的白酒，酒精
　　企业白酒储存采用装盘海酒金属容器分类储存斯坦采用恒温底库存放，保持白酒洁净熟化，九海储存已保持白酒陈味感绵柔顺，甜醇厚感金属罐，以保持白酒在高温物理熟化原理，加快白酒的熟化效果，达到物尽其用，合理审核的时效建立储存记录档案，便于后期勾兑
　　不同阶段的久治不同就要进行勾兑勾条，根据天然富饼原则，流派分类原则，特征强化原则，容点金原则，略施粉黛原则来进行勾兑，并且运用浓香，五粮香，芝麻香叫底乡酱香微量调剂不足，酒体中前中后各位间的未感不足以天不缺失，达到画龙点睛的效果
　　我们企业根据广大消费群体的不同习性，在奉行白酒生产中不断的提升白酒的质量水平，打磨地毯单中的消费理念，追求广地感，多口感，大众消费理念在满足白酒自身风格的同时，使其白酒香气饱满，九体圆润细腻风格优雅，整体性强富裕度是超出风格要求的，更高追求产品质量达到了九色，晶莹透亮，醇香优雅，酒体协调丰满，绵柔细腻，尾净余长的特点

　　原池酒业位于陕西省宝鸡市凤翔区陈村镇，凤翔古称雍州，华夏九州，雍居其中，春秋时期秦国国都，是周秦文化发祥之地，历史文化底蕴深厚，陈村镇作为商贸古镇，是长安—雍城—陇州道陆上古丝绸之路的重要驿站。
　　雍州山川秀美，人杰地灵，吴山地貌落地成凤，两只凤凰依山而卧，故曰双凤，“雍州双凤”由此而来。吴山奇秀，灵山为首，山底有泉曰灵凤泉，其泉纳天真地秀，灵气十足，四季泉水不断，泉水清澈甘冽，矿物质丰富，水为酒之魂，雍州双凤凤香酒酒质香气浓郁，醇香秀雅，柔绵醇厚，回味悠长之特点得益于此。
　　陈村镇水沟酒厂始建于1979年，正值改革春风泽润大地，老酒厂乘势而立，传承凤香酒千年酿酒工艺，奋发向上，成为改革开放中国经济崛起的风向标。在酿酒工艺上去伪存真，古法造酒工艺深挖细研与时俱进，结合现代技术贴合现代人口味，不断改良，厚积薄发，秉持原工艺、原窖池、原味道，故于2021年正式更名为“陕西原池凤香酒业有限公司”，在国家改革要深化，发展再接再厉的转型之路上焕发新活力，注入新动力，坚持传承经典凤香，传承凤香文化。

凤香酒工艺传承
　　雍州双凤酒采用优质大麦、小麦、豌豆合理搭配，独家配方比例，粉碎成型，入房发酵，采用低温凉霉，高温发酵而形成的红心曲、槐瓤曲。此曲香感浓郁，酸度和酯化力非常高。曲为酒之骨，菌落丰富的优质曲酿出的酒乙酸乙酯和已酸乙酯含量也较高，也是成就优质凤香酒缘由。
　　白酒酿制工艺采用高粱，大米，小麦等五粮搭配种类，从立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段定行全年次的白酒生产，并运用低温入池延期发酵的新工艺，使出产白酒香气浓郁，醇甜绵顺，口感协调，味净余长的复合型的白酒酒基。

说起吴山名称及其文化，历史悠久，底蕴深厚，令人神往。
　　吴山是中国历史名山，位于今宝鸡市陈仓区新街镇辖区内,距新街镇约十几华里,距市区约40公里。吴山属陇山支脉，系二亿年前岩浆侵入上升而形成。南北长约13公里，东西宽约9公里，最高海拔2096米。其山山势巍峨，群峰排空，直逼云端，高峻清秀，丛林苍郁，甚为壮观。历史上曾有岳山、千山、好山、虞山、岳山、雍山等称。
　　吴山是其本名，因是吴帝后裔——吴回部族与太岳部族的发祥之地，故称“吴岳”、“吴山”，成为我国祭祀吴帝、黄帝最早的地方。
　　吴帝，即吴回，颛顼高阳氏的曾孙，老童之子，因迁居吴人之地而称吴回。吴回氏族部落以驺虞兽（仁兽，叫声宏大，食自死之肉）为图腾，吴回的兄长重黎担任帝喾的火官，叫做祝融，因办事不力被帝喾处死，于是，帝喾令吴回便接替其兄火官之职，任祝融。祝融之职，主要是观察火星火宿，掌管部落用以照明、取暖、熟食方面的大火，这在远古时期人类处于蒙昧时代和野蛮时代，可以说是非常重要而神圣的责任担当。故而祝融吴回部落因其威信日高而发展很快，其部族广布于今陇县千山和陈仓区吴山一带，故有“回中道”、“回城”之称。于是，吴山因其姓名而命名。
　　吴回部族一部分留居吴山，至夏、商、周仍存；一部分人约在尧舜之际渡河迁至晋南，即吴伯国，于商末形成另一吴山，位于今山西省平陆县一带，并留有“虞”地名称；一部分部族迁到江南一带，故江南也有吴山、虞山之名。吴回本人则带领部分族民居于祝融之墟（今河南新郑），卒后葬于此，被封为祝融神，即火神。今人所见一些古代文献将吴回列为中国远古的三皇之一。中国传统文化“五行”学说中，火与南方相配，故火神祝融又成为五方帝中的南方之神。

　　中国取名“吴山”的地方有多个，但能称之为 “西镇吴山”的却只有位于宝鸡汧水之畔的吴山。《夏本纪·地理志》记载得非常明确：“吴山在汧县西，古文以为岍山。”《周礼》云：“山镇曰岳，谓吴山为西岳，华山为中岳。”古时将中国划分为九州，据《周礼·夏官·职方》载，具体为冀、兖、青、扬、荆、豫、幽、并、雍九州。基于中国古代原始宗教信仰需要，为了保障江山社稷永世长久，为每个州都配有一座大山用来防邪压镇以确保平安，中国西北属雍州，吴山是古雍州第一大名山，故将吴山确定为雍州的山镇，称西镇、西岳。由于周人、秦人都是在宝鸡崛起的，加之周秦王朝的国都离西镇比离东岳泰山要近，故而祭祀吴山的不少礼仪往往还要超过泰山，曾被誉为天下第一名山。
在吴山祭上帝是由来已久的，可上溯到商周时代。《史记·封禅书》、《汉书·郊祀志》均有“自未作上下畤，而雍旁故有吴阳武畤”的记载。所谓吴阳，即吴山南面。值得注意的是，秦襄公（？—公元前766年）七年（前771年），申侯联合犬戎进攻镐京，袭杀周幽王于骊山之下，秦襄公以兵救周。周平王东迁，秦襄公出兵护送，以功封诸侯。东迁后，周平王便将王室无力控制的岐山以西的土地赐予秦国，自此秦国开始成为西周的诸侯国。

　　《史记·封禅书》载：“秦襄公既侯，居西垂，自以为主少皞之神，作西畤，祠白帝，其牲用駵驹、黄牛、羝羊各一云。”可见“畤”，“畤者神灵之所止”，乃古代帝王祭祀白帝神的地方，秦襄公作西畤以祭白帝。秦文公四年（前763年），于岐西的鄜地作邑，十年（前757年）并作鄜(fu)畤。经当代学者反复考证，认为鄜畤就在凤翔县长青镇孙家南头村蕲年宫附近。在作鄜畤84年后，秦宣公（？—前664年）作密畤，再其后秦灵公（？—前415年）于吴阳作上畤祭黄帝，作下畤以祭炎帝。秦灵公时代第一次把轩辕黄帝作为中华民族的共同祖先供奉祭奠。其后历朝历代对黄帝陵的公祭活动，基本上都保持了较高规格。
西汉时期，曾有11位皇帝23次来吴山祭祀。据《史记·封禅书》载：“……汉兴，高祖……二年（前205年），东击项籍而还入关，问：‘故秦时上帝祠何帝也？’对曰：‘四帝，有白、青、黄、赤帝之祠。’高祖曰：‘吾闻天有五帝，而有四，何也？’莫知其说。于是高祖曰：‘吾知之矣，乃待我而具五也。’乃立黑帝祠，命曰北畤。有司进祠，上不亲往。”汉高祖把自己神化为黑帝，加入五色帝系之中。北畤的确立使五色畤齐备，五色帝从此成了国家祭祀中最尊之神灵。

　　《孝武本纪》载：“明年，上初至雍，郊见。”雍五畤，特指汉高祖刘邦建立北畤后，分别祭祀青帝、白帝、赤帝、黄帝、黑帝的五个场所，即密畤、鄜畤、下畤、上畤、北畤。《括地志》载：“汉武帝畤在岐州雍县南。孟康云：畤者神灵之所止。”据《汉书·成帝纪》记载，汉成帝数次“行幸雍，祠五畤”，最后一次是绥和元年（前8年）三月（次年三月汉成帝驾崩）。汉成帝之前曾经罢废过雍五畤、陈宝祠，但后来因出现灾异，心生恐惧，又有所恢复，并未真正罢废。《汉书·郊祀志上》载：“西畤、畦畤，祠如其故，上不亲往。诸此祠，皆太祝常主，以岁时奉祠之。”
　　宝鸡地区在古代之所以有这么多祭上帝的“畤”，《史记·封禅书》给出了答案：“自古以雍州积高，神明之奥，故立畤郊上帝，诸神祠皆聚云。盖黄帝时尝用事，虽晚周亦郊焉。”可见按照古代原始宗教的观念，古雍州山峰高耸，云雾缭绕，离天很近，本身就是上帝神明们聚集的地方，所以就经常立畤而祭，神祠也就很多。这是吴山作为古代祭祀炎黄二帝的最早记载。

　　吴山作为国家级名山设祭，今人所见最早的文献记载当是东晋。《晋书·礼志上》载：“明帝太宁三年七月，始诏立北郊，未及建而帝崩。及成帝咸和八年正月，追述前旨，于覆舟山南立之。天郊则五帝之佐、日月、五星……，凡四十四神也。”文中郊祭的“岳山”，指的就是“吴岳”。郊祭，即“天郊”、“地郊”。按照《周礼》的设计，帝王在京城郊外设祭坛，“南郊以祭天”，这个“天”，即指上帝及天上的一切日月星辰；“北郊以祭地”，这个“地”，即指后土及一切地上的神灵。“二郊”是天子之礼，通常皇帝都要亲临，有时也派皇太子代行，非常隆重。由此可见，最迟在太宁三年（325年），吴岳已被作为“吴岳之神”列入国家祭祀中，其地位之尊贵可见一斑。
　　据《隋书·礼仪志二》记载，开皇十四年（594年）闰十月，隋文帝下诏建立西镇祠；开皇十六年（596年）正月，下诏“并准西镇吴山造神庙”。吴山神庙，又称西镇大庙，按礼制祭祀，并派专人管理。同朝《百官志下》载：“五岳各置令，又有吴山令，以供其洒扫。”此时的吴山地位跃然升高，与五岳相同待遇。吴山令的级别也很高：“行台尚书都事，上开府、开府府诸曹参军事，上大将军、大将军府参军事、诸曹行参军，上柱国、嗣王、郡王、柱国府行参军，五岳、四渎、吴山等令，……为视从八品。”可见吴山令居然与大将军、王府的参军享受一样的级别和待遇，都是从八品职衔。自此，吴山与五岳就成为就地设庙专祭了。为了方便历代帝王祭扫，吴山以吴岳庙为主，出现一颇具特色的古建筑群，鳞次栉比，巍峨堂皇。

　　唐天宝八年（749年），封吴山为成德公；至德、乾元年间（757—758年），封吴山为天岳王；永泰二年（766年），封吴山为应灵王。唐朝以后，这样盛大的祭祀活动年年都搞，祭祀官也都由地方大员亲自担任，丝毫马虎不得。如《旧唐书·礼仪四》载：“五岳、四镇、四海、四渎，年别一祭，各以五郊迎气日祭之。……西镇吴山，于陇州。……其牲皆用太牢，笾、豆各四。祀官以当界都督刺史充。”所谓“太牢”，乃最高祭礼，以牛、猪、羊三牲作为祭品。
　　后唐时，仍封吴山为灵应王。宋、金时，封吴山为成德王。元时，封吴山为成德永靖王。明初，朱元璋取掉了对岳镇海渎封公封王的惯例，使其各安本色；把五岳分别封为“东岳泰山之神”、“西岳华山之神”等，把五镇分别封为“东镇沂山之神”、“西镇吴山之神”等，并分遣官员以所封神号前往各地告祭，遂成定制。
　　清朝封吴山为“吴岳大帝”。清帝的祭法也是“两祭”，即皇帝每年分别在天坛祭天（皇天）以配飨日月星辰云雷风雨，在地坛祭地（后土）以配飨岳镇海渎山川城隍，同时再派大臣到各地去分祭岳镇海渎。康熙四十二年（1703年）4月，康熙皇帝御笔“吴山”，赐颁“五峰挺秀”，使其更加名扬天下。（未完待续）

　　经启九有，有州唯雍，千渭之会育雍州文明，西镇吴山，乾隆御笔“五峰挺秀”，其形如凤，相对而卧，故曰：“雍州双凤”
　　凤香酒始于殷商，盛于唐宋，三千年一脉相承。其味入口成串，入腹成线，“不上头、不干喉、回味悠长”被称为“三绝”
　　《黄帝内经》对酒的药用价值极重，其收载方剂13首，有云：酒者，水谷之精，熟谷之液也，饮酒者，卫气先行皮肤，先充络脉，络脉先盛，故卫气已平，营气乃满，而经脉大盛。由此可观，适量饮酒，祝君健康。

　　陕西原池凤香酒业始建于1979年，地处凤香酒发源地陕西凤翔，此地是周秦文化发祥之地，历史文化底蕴深厚。陈村镇作为商贸古镇，古丝绸之路的重要驿站，曾有“开坛十里游人醉，驮酒千里一路香”的佳话。雍州双凤酒系原池酒业品牌之一，秉承凤香酒古法酿酒工艺，坚持笃行致远、精益求精的匠心精神，打造百年企业为目标。凭借三千年的工艺传承，形成醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长的凤香型白酒典范。